Nieuws
Enschede
VIDEO | ProefEet in Enschede: van klassiekers tot vega-snacks
De 34ste editie van de ProefEet was er opnieuw een vol verrassende en kunstig opgemaakte gerechten. Met én zonder vlees. Verslaggeefster Aileen Slot ging samen met 1Twente-collega Marly Wilens op onderzoek uit.
Marly en ik bezoeken het zonnige event voor de videospecial Grabbel en Babbel . We kiezen voor-, hoofd- en nagerechten uit bij deelnemers die we blind selecteren. In onze grabbelton zitten papiertjes waarop de namen van alle restaurants zijn afgedrukt.
Falafeldel speciaal
Tijdens de eerste gang proeven we een falafeldel speciaal . Zoals de naam al doet vermoeden krijgen we een gerecht dat oogt als de bekende snack; langwerpig, donkergekleurd en bedekt met mayonaise, curry en uitjes. Echter ligt er uiteraard geen normale frikandel voor onze neus. Deze variant is gemaakt van falafeldeeg met kikkererwten , vertelt de chef-kok van SamSam over de smaakvolle creatie.
Verschillende deelnemers van de ProefEet spelen in op deze tijd van duurzaamheid en verminderde vleesconsumptie. Om klimaatverandering binnen de perken te houden en voldoende voedselproductie te garanderen, moet de wereld de productie en consumptie van voedsel en het gebruik van land radicaal wijzigen. Dat was de boodschap van het IPCC, het wetenschappelijk klimaatbureau van de Verenigde Naties.
Die boodschap komt aan bij koks en deelnemers aan ProefEet. Op veel plekken in de Enschedese binnenstad gaan vegetarische en veganistische lekkernijen de toonbank over.
Veelzijdig
Het grabbelen geeft ons een goede indruk van de veelzijdigheid aan gerechten op de ProefEet. We proeven klassiekers als ossenhaaspuntjes van Paddy s en champignons in bierbeslag van Beiaards Bistro, maar ook bijzonderheden als couscous met een schuim van biet, steranijs en matcha van Bistro Dreams. We sluiten de avond spectaculair af met een zoete selectie uit het assortiment aan minitaartjes van Mrs. Brown en de typisch Italiaanse cannoli - een deegrolletje met chocolade - van Sorrentino.
Jury
Een vierkoppige vakjury met bekenden van Masterchef 2018 beoordeelt de culinaire creaties van de deelnemers van deze editie van ProefEet. Twee stylisten lopen met de jury mee om punten uit te delen voor de styling en uitstraling van de stands. De Gouden Duyt gaat uiteindelijk naar Kosie, de Zilveren Duyt is voor Boenders Catering, de Bronzen Duyt voor Hanninkshof. Volgens de jury heeft San Remo meats Matties Grill de beste styling en tot beste nieuwkomer is Bistro en wijnbar Bruut gekozen.
© Newsroom Enschede, de samenwerking tussen TC Tubantia en 1Twente Enschede, foto: Annina Romita
Falafeldel speciaal
Tijdens de eerste gang proeven we een falafeldel speciaal . Zoals de naam al doet vermoeden krijgen we een gerecht dat oogt als de bekende snack; langwerpig, donkergekleurd en bedekt met mayonaise, curry en uitjes. Echter ligt er uiteraard geen normale frikandel voor onze neus. Deze variant is gemaakt van falafeldeeg met kikkererwten , vertelt de chef-kok van SamSam over de smaakvolle creatie.
Verschillende deelnemers van de ProefEet spelen in op deze tijd van duurzaamheid en verminderde vleesconsumptie. Om klimaatverandering binnen de perken te houden en voldoende voedselproductie te garanderen, moet de wereld de productie en consumptie van voedsel en het gebruik van land radicaal wijzigen. Dat was de boodschap van het IPCC, het wetenschappelijk klimaatbureau van de Verenigde Naties.
Die boodschap komt aan bij koks en deelnemers aan ProefEet. Op veel plekken in de Enschedese binnenstad gaan vegetarische en veganistische lekkernijen de toonbank over.
Veelzijdig
Het grabbelen geeft ons een goede indruk van de veelzijdigheid aan gerechten op de ProefEet. We proeven klassiekers als ossenhaaspuntjes van Paddy s en champignons in bierbeslag van Beiaards Bistro, maar ook bijzonderheden als couscous met een schuim van biet, steranijs en matcha van Bistro Dreams. We sluiten de avond spectaculair af met een zoete selectie uit het assortiment aan minitaartjes van Mrs. Brown en de typisch Italiaanse cannoli - een deegrolletje met chocolade - van Sorrentino.
Jury
Een vierkoppige vakjury met bekenden van Masterchef 2018 beoordeelt de culinaire creaties van de deelnemers van deze editie van ProefEet. Twee stylisten lopen met de jury mee om punten uit te delen voor de styling en uitstraling van de stands. De Gouden Duyt gaat uiteindelijk naar Kosie, de Zilveren Duyt is voor Boenders Catering, de Bronzen Duyt voor Hanninkshof. Volgens de jury heeft San Remo meats Matties Grill de beste styling en tot beste nieuwkomer is Bistro en wijnbar Bruut gekozen.
© Newsroom Enschede, de samenwerking tussen TC Tubantia en 1Twente Enschede, foto: Annina Romita
Heb je een nieuwstip of nieuwe informatie?
Tip onze redactie via mail of telefoon. Deze vind je op onze contactpagina.
Download onze app
