Experimenteren met tosti's: 'Het kan zelfs met marshmallows'

,,Met een tosti kan je gewoon alle kanten op", vertelt Monique Slottje terwijl ze de menukaart laat zien. ,,Je kan echt gaan experimenteren in de keuken en nieuwe smaakcombinaties maken." In haar zaak in de binnenstad kunnen mensen een van de tosti's van de menukaart kiezen. Zelf samenstellen mag ook. ,,Er kan eigenlijk van alles tussen, dus als mensen zelf ideeën hebben voor combinaties, kan dat zeker."

Schoenenwinkel
Het idee voor een eigen zaak had Slottje al lang. Na ruim 25 jaar in een schoenenwinkel te hebben gewerkt, was het tijd voor iets anders. "Als je in een winkel van iemand anders werkt, kan je je eigen creativiteit nooit helemaal kwijt", legt ze uit. In eerste instantie wilde Slottje een koffietent beginnen. "Maar dat is nu zo booming, probeer daar nog maar eens je brood aan te verdienen", legt ze uit. ,,En toen zag ik een tostizaak in Arnhem en dacht ik 'ja dit is het'."

Experimenteren
Zelf kan Slottje geen tosti meer zien door al het experimenteren. Privé althans. Haar dochter Puk (17) heeft daar minder moeite mee. "Ik eet gewoon nog elke dag een tosti," vertelt ze. De lekkerste? Dat is voor Puk de tosti met hete kip. Kinderen zijn vooral dol op de zoete tosti volgens Slottje. "Die met marshmallow, banaan, karamel en eventueel poedersuiker. Het is intens, maar ze zijn er dol op", lacht ze.

Fastosti's
De naam 'Fantosti's' komt van Slottje zelf. "Bij de bank moesten ze heel hard lachen toen ze de naam zagen staan", zegt ze. De werktijden zijn voor Slottje fors toegenomen, nu ze zelfstandig is begonnen. "Ik werkte eerst ongeveer dertig uur, nou dat is nu wel verdubbeld, maar ja het hoort erbij", zegt ze. "Soms denk ik ook wel van: 'ojee waar ben ik aan begonnen'. Maar ik wilde dit al zó lang, we gaan het nu gewoon zien. Wie niet waagt, wie niet wint."

© Newsroom Enschede, de samenwerking tussen TC Tubantia en TV Enschede FM